法式濾壓壺入門：浸泡式的厚實醇厚度
法式濾壓壺是最簡單的萃取器具：泡在水裡，壓下濾網過濾，就這樣。但正因為簡單，反而容易隨便用，結果留下「喝起來混濁」的印象。
金屬濾網留下了什麼
法式濾壓壺和手沖最關鍵的差別在濾材。濾紙會攔下大部分咖啡油脂和細微顆粒，金屬濾網則疏得多，會讓它們直接通過。
油脂留在杯中，會帶來像包覆口腔般的重量感。香氣也附著在油脂上，風味喝起來更濃。這就是法式濾壓壺的咖啡感覺厚實又豐富的原因。
同時細微顆粒也一起過來了。這些粉末在杯子裡會持續萃取，所以咖啡越放越苦。法式濾壓壺常見的混濁感，主因就是它。
標準配方
法式濾壓壺是浸泡式，不需要注水技巧，要管理的變數只有研磨度和時間兩個。
最重要的是磨粗。咖啡要在水裡泡 4 分鐘，磨細一定會過度萃取，細粉也會跑過來更多。
4 分鐘原則與之後
常見的 4 分鐘，是粗研磨的咖啡大約達到適中萃取率的時間。不過過了 4 分鐘，萃取並沒有結束。壓下活塞後，細粉還是留在杯底，持續釋出成分。
所以法式濾壓壺沖好最好馬上全部倒出來。如果留在壺裡一點一點倒來喝，最後一杯會比第一杯苦很多、也更混濁。
再進一步，也可以不壓下過濾，而是靜靜等待。4 分鐘後把浮在表面的咖啡層撈掉，再放 5～10 分鐘，細粉就會沉到底部。小心只倒出上層，杯子會乾淨得令人驚訝。雖然花時間，卻能大幅減少法式濾壓壺的缺點。
細粉與磨豆機
法式濾壓壺是最直接反映磨豆機性能的器具。沒有濾紙幫忙攔細粉，研磨均勻度會原封不動地出現在杯中。
用砍豆機磨的咖啡粉沖法式濾壓壺，細粉很多，一定會混濁。反過來用均勻度好的刀盤磨豆機，同樣的配方也會乾淨得多。
如果曾經覺得法式濾壓壺的咖啡不好喝，原因很可能是研磨，而不是器具。
適合的豆子和情境
因為會留下油脂，和中焙到深焙很合。巧克力、堅果、焦糖類的風味會隨油脂豐富地展現。反過來，以細緻酸質為魅力的淺焙，容易被油脂蓋過而變得模糊。
一次要沖好幾杯，或想要不費工的方法時，也是好選擇。注好水、設好計時器就行，準備時還能做別的事。
變數少，紀錄也簡單。只要記下研磨度、浸泡時間，以及有沒有倒出來，下一杯就不會差太多。